হোটেলের চিকেন চাপ

মুরগির মাংস ম্যারিনেশন

ধাপ ১

প্রথমে একটি বাটিতে সরিষার তেল নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা, মরিচ, হলুদ, টমেটো সস ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ২

এরপর মিট হ্যামার দিয়ে কিংবা শিল-পাটায় মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে থেতলে নিতে হবে। কাজটি এমনভাবে করতে হবে যেন মাংস ছিঁড়ে না যায়।

ধাপ ৩

থেতলানো মাংসগুলোর সাথে আগে থেকে বানানো মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

চিকেন চাপ রান্না

ধাপ ১

প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেলের পরিমাণ এমন হতে হবে যেন মুরগির মাংস ভাজার পরও কিছুটা তেল বাকি থাকে।

ধাপ ২

গরম তেলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ ৩

এবার মাংসগুলো কড়াই থেকে উঠিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখতে হবে।

ধাপ ৪

কড়াইয়ে তেলের পরিমাণ বেশি হলে কিছুটা সরিয়ে নিতে হবে। আমাদের এমন পরিমাণ তেল লাগবে যাতে টমেটো এবং পেঁয়াজ কিছুটা নরম করে ভাজা যায়।

ধাপ ৫

তেল যেহেতু গরম আছে, আমাদের অপেক্ষা করার দরকার নেই। তেলের মধ্যে কুচি করে রাখা টমেটো, পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ৬

সামান্য লবণ দিয়ে মসলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। ম্যারিনেশনের কোনো মসলা যদি বেচে গিয়ে থাকে, তাও এখানে দেয়া যাবে।

ধাপ ৭

পেঁয়াজ এবং টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। সম্ভব হলে খুন্তি দিয়ে মাংসগুলো ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরো করে দিতে হবে। এতে স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যাবে।

ধাপ ৮

লবণ পরিমাণ ঠিকঠাক থাকলে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভেজে নিলেই চিকেন চাপ পরিবেশনের জন্য তৈরি।

সর্বশেষ ধাপ

উপভোগ করুন!